防水

台北／老楊煎包 聞到味道就想買新店的這家水煎包，招牌言簡易賅，就只「煎包」二字，以前在熱鬧的光明街市場，數年前搬到現址時，老闆原本擔心位置不佳，前不著村後不著店，但老店的招牌一掛，人龍照樣排。老新店人的講法是，只要一經過，聞到味道就想買。 穿著「老楊煎包」的圍裙努力揉麵的，是第二代的「小楊」。「當年爸媽賣包子是用煤球生火，從1塊錢起跳。」6年1班的楊金學笑說。如今包子一個10元，仍是壯碩有料，37年來，走進眾多新店人的童年回憶，客人與店家完全是「互相看著長大」。 楊家煎包用的是老麵發酵，包子餡料則是從「老楊」時代一脈相傳，高麗菜切得細碎，與黑豬肉的絞肉綿密攪和，不似一般水煎包嚼得滿嘴粗大菜葉，倒有幾分像餃子餡兒。 為了讓包子熟透，下鍋後會先注入麵粉水蓋鍋煮熟，至於怎麼知道熟了沒，小楊說，聽聲音就行了！熟了會ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ作響。掀蓋後再兩面煎黃，一口咬下香氣四散，外皮有勁卻不費牙。習慣重口味的人，可能覺得老楊煎包淡了些，但也有人就偏愛這股沒加太多調味料的清爽鮮甜。 這幾年小楊又開發了韭菜餡，只在下午3點以後賣，通常5點前後就賣光光。小楊的媽媽早年家裡開豆漿店，到現在煎包店仍買得到自家做的豆漿。 地址：新店中興路一段112號 電話：02-29145089 不想排隊怎麼辦：可提早以電話預訂 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .